Tarte provençale au potimarron

Cette tarte ensoleillée sélectionnée par nos hébergeurs en chambres d’hôtes et gîtes de charme à l’occasion de la semaine du goût en France capture les saveurs de l’automne provençal.

Ingrédients

1 pâte à tarte brisée
100g de gruyère râpé
3 œufs
1 oignon
1 potimarron
Herbes de Provence
Sel, poivre

Préparation de la tarte provençale

Peler et couper en morceaux le potimarron. Faire cuire à la vapeur avec l’oignon pendant environ 20 minutes, où jusqu’à ce que les morceaux soient tendre. Égoutter puis réduire en purée.

Ajouter les jaunes d’œufs à la préparation puis mélanger. Saler et poivrer.

Battre les blancs d’œufs en neige et les ajouter délicatement au mélange. Incorporer la moitié du gruyère râpé.

Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte et y verser le mélange au potimarron. Parsemer de gruyère râpé et d’herbes de Provence et enfourner pour 35 minutes à 180°C.

Déguster chaud avec une salade verte.

Bon appétit !

L’équipe Esprit Provence

Crédit photo : Marjolaine Petit