L’Aïoli provençal

Sauce méditerranéenne par excellence, l’aïoli est un subtil mélange d’ail et d’huile. Véritable institution, les provençaux l’apprécient en accompagnement de poisson, de coquillages ou encore de légumes bouillis.

Souvent, il est servi avec une assiette garnie de pommes de terres, de carottes, d’œufs durs et de morue dessalée.

Les ingrédients (pour 6 personnes)

10 gousses d’ail

1/2 litre d’huile de tournesol

1 jaune d’œuf

sel et poivre

Esprit Provence : Aïoli Provençal
ÉTAPES DE LA PRÉPARATION :

🔸 Pelez l’ail et pilez-le dans un mortier pour en faire une pommade.

🔸Ajouter un peu de sel et de poivre selon convenance et le jaune d’œuf.

🔸 Versez progressivement l’huile de tournesol dans la préparation tout en battant énergiquement avec un fouet. Pour vérifier que l’aïoli est bien montée, on plante une cuillère en son centre : si elle tient seule, on a réussit.

Cette recette est idéale à faire en août après avoir fait des emplettes à la fête de l’ail de Piolenc !

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